環保餐！日供4萬人份30%蔬食　奧運餐廳米其林大師掌廚

2024年巴黎奧運選手村餐廳，同時可容納3500名運動員用餐，籌委會表示，餐廳將由4位米其林星級主廚設計菜色，考慮到運動員需求，多向食材以植物性蛋白質取代肉類。

奧運選手村餐廳每日將提供4萬份餐點，其中1200份是米其林星級菜色，另外還提供六個外帶區，運動員可選擇零食以及麵包，每天限量供應 800 個法國麵包。

負責2024 年巴黎奧運食品供應主管烏爾茲（Philipp Wurz）表示，響應環保辦奧運，30%菜單將以蔬食為主，烏爾茲強調，所有餐廳提供肉類「100%來自法國原產」，另外 80% 的食材也都產自法國。

另外巴黎奧運籌委會賽前也開放課製食材要求，包括英國隊要求菜單中增加粥類，韓國則要求要有韓式泡菜。烏爾茲表示，除了各國飲食文化差異，運動項目不同，導致選手口味也有不同需求，烏爾茲舉例，沙灘排球隊、跆拳道要求冷肉、三明治和沙拉，划船隊則強調「熱自助餐」，另外來自亞洲的羽球隊「不太喜歡麵包」。

While competitors at the London 2012 Olympics flocked to eat fast food at McDonald’s, at the Paris Games the most in-demand place in the athletes’ village is the restaurant area staffed by Michelin-star chefs ⬇️https://t.co/pu9qdDmCqZ

— The Times and The Sunday Times (@thetimes) July 22, 2024