有明心 – 唯有興趣與夢幻　咖啡館才能延續

去年春天到陽明山踏青，路途有股想喝咖啡的欲望，轉頭一看，驚喜看見一間純白小屋─有明心Coffee Rosters，臨馬路的兩邊開了落地窗，光線透亮的模樣十分喜人。決定一訪。Meau上，多種老闆小媄自烘豆，搭上七種不同沖法，瞬間有種遊戲的新奇感，這時不想講究什麼豆搭什麼沖法，一切順心而為，幸而喝到酸味濃郁到豐厚的手沖，潤滋滋的，舌根生津，印象深刻。心想未來還要再回訪。

前陣子與老闆小媄約好要好好聊一場，趁著冬日暖陽前去拜訪，邊看她有條不紊地沖泡咖啡，邊和我聊「外人看陽明山開咖啡館的夢幻決定」。小媄表示開店選址在陽明山，純粹因為自己從小在陽明山長大，很喜歡山上緩和步調，於是想要在這塊熟悉的地方做自己喜歡、有興趣又是專長的事。說到這裡，小媄笑著分享咖啡館前身是機車行、燒臘店，眼看這些店的興衰，自己在這開店別有意義。

而店名取自有二，一則是「陽」明山，二則是取自明代大儒王陽明《心學》「此心光明，亦復何言。」期許自己保有一顆明亮的心，她說：「只要有一顆明亮的心，看什麼都會順心。」

學生時代的累積　種了一個咖啡夢

喝著她的手沖肯亞AA TOP黑咖啡，第一口的烏梅與山楂突出，嚥下是回甘的餘韻，小媄說自己很喜歡這一支豆子，說著說著拿起咖啡豆聞了聞，撲鼻的烏梅酸香，又笑了。聽著小媄分享豆子的二三事，眼神純粹而直接，看得出來她是真心喜愛咖啡。

小媄大學時代在咖啡教室當助理，像海綿一樣大量吸收與咖啡相關訊息，發現咖啡世界千變萬化，同一支豆子，不同時間沖泡都有不同表現，變化、個性十足，誘發她的好奇心。小媄畢業後投入生豆公司，擔任品管一職近五年，她需要搜集不同參數，嘗試不同技巧，摸索一支豆子的特性，像是一種實驗，她說：「那時候我做樣品烘焙，不過因為嗅覺不敏感，需要更多經驗累積。」

開店趁年輕　經驗比「聽說」好用

五年生豆品管的經驗累積，小媄對咖啡產業摸索到一定程度，考慮換工作時朋友建議她自己的咖啡館，催生有明心。不到三十歲的年齡，沒有咖啡館經營經驗，問她是否曾經因為年紀被否定過，她說：「沒有，我反而覺得很多事都要趁年輕做，做了才有學習，像我們這種小店不需要念管理系，邊做邊學累積地更快。」顯示他穩定、隨遇而安的個性無遺。

有明心位於陽明山半山腰，靠近文化大學這一帶，學生為主要的消費族群，除此之外都是以有明心為目標的顧客，「很少有路過進來的客人。」她為此規劃不同的經營型態，像是週五為公休日，因為學生下山、遊客較少上山，她說：「週五公休很少見，但很符合這裡的生活型態，我也能趁這天好好烘豆子。」另外為了讓學生有地方做報告、唸書、聊天，週間三天營業至晚上十點，足見她的細心觀察，「不過光是這樣不夠，我站台一年多，才確切掌握客群，沒有人的時候沒有人，也有客滿的時候，落差大就需要養客人。」

投入經營咖啡館本身就是一種夢幻，而小媄隨心、認真的個性，反射在她的經營模式，她說：「我不設限自己未來的走向，或許哪一天碰到另外有興趣的事也會跳去做，但最重要的是遇到喜歡的事情就好好把它做好。」期待小媄未來為咖啡圈帶來一點新刺激，讓更多的可能發生。

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